Citric Acid Monohydrate – E330

Citric Acid Monohydrate, còn được biết đến với mã E330, là hợp chất hữu cơ phổ biến trong ngành công nghiệp và thực phẩm. Với đặc tính làm chất bảo quản và điều chỉnh độ chua, Acid Citric Monohydrate không chỉ giúp kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm mà còn cải thiện hương vị. Hãy cùng DAP Chem tìm hiểu chi tiết về đặc tính và ứng dụng của Citric Acid Monohydrate trong các lĩnh vực khác nhau qua bài viết sau.

Hóa chất Citric Acid Monohydrate E330 là gì?

Citric Acid Monohydrate E330 là một phụ gia thực phẩm đa năng, được biết đến rộng rãi với khả năng điều chỉnh độ chua, bảo quản thực phẩm và tăng cường hương vị. Có nguồn gốc tự nhiên từ các loại trái cây họ cam quýt như chanh và cam.

E330 đóng vai trò thiết yếu trong nhiều ứng dụng khác nhau của ngành công nghiệp thực phẩm và đồ uống. Với dạng bột tinh thể màu trắng hoặc không màu và vị chua đặc trưng, Citric Acid Monohydrate E330 mang lại nhiều lợi ích quan trọng cho sản phẩm, từ việc kéo dài thời hạn sử dụng đến việc cải thiện chất lượng cảm quan.

Thông số kỹ thuật:

• Tên IUPAC: 2-Hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylic acid
• Công thức hóa học: C6H8O7·H2O
• Khối lượng mol:14 g/mol hoặc 210.038 g/mol
• CAS No.: 5949-29-1 hoặc 77-92-9 (khan)
• EC No.: 201-069-1
• Độ tinh khiết:5 – 100% hoặc 99.5% – 100.5% hoặc 99.9%
• pH: Khoảng 1.7 (dung dịch 100 g/l H2O) hoặc 1.85 (dung dịch 5%)
• Hàm lượng Chloride: ≤ 5 ppm
• Kích thước hạt: 8 – 80 mesh

Đặc tính lý hóa của Acid Citric Monohydrate

Citric Acid Monohydrate đóng vai trò thiết yếu trong nhiều ngành công nghiệp và thực phẩm. Nắm vững các đặc tính lý hóa của hợp chất này sẽ giúp tối ưu quá trình sử dụng và đảm bảo an toàn trong sản xuất.

Tính chất vật lý

Citric Acid Monohydrate E330 thường xuất hiện dưới dạng bột tinh thể màu trắng hoặc không màu, không mùi và có vị chua đặc trưng. Hàm lượng nước trong cấu trúc monohydrate thường dao động khoảng 8.8%  hoặc từ 7.5% đến 8.8%. Chất này hòa tan cực tốt trong nước, với độ hòa tan cụ thể thay đổi theo nhiệt độ.

Ví dụ, độ hòa tan trong nước tăng đáng kể khi nhiệt độ tăng: 117.43 g/100 mL (10°C), 147.76 g/100 mL (20°C), 180.89 g/100 mL (30°C), 220.19 g/100 mL (40°C), 382.48 g/100 mL (80°C), 547.79 g/100 mL (100°C).

Điểm nóng chảy của Citric Acid Monohydrate nằm trong khoảng 135-152°C hoặc 153-159°C. Ở nhiệt độ trên khoảng 78°C, nó có thể chuyển sang dạng khan. Mật độ của chất này là khoảng 1.542 g/cm3, cho thấy nó nặng hơn nước. Kích thước hạt thường nằm trong khoảng 8-80 mesh.

Tính chất hóa học

Về mặt hóa học Citric Acid Monohydrate như sau:

• Tên gọi là axit 2-hydroxy-1,2,3-propanetricarboxylic, với một phân tử nước kết tinh trong cấu trúc, đó là lý do có tên gọi “Monohydrate”.
• Công thức hóa học: C6H8O7·H2O.
• Khối lượng mol là 210.14 g/mol hoặc 210.038 g/mol.
• Là axit tricarboxylic (axit hữu cơ yếu), có khả năng hoạt động như một chất chelat hóa mạnh mẽ.
• Giá trị pKa của nó lần lượt là (1) 3.13, (2) 4.76, (3) 6.4.
• Là một chất chống oxy hóa.

Công dụng của Acid Citric Monohydrate là gì​?

Những công dụng chính của Citric Acid Monohydrate mà bạn nên biết.

Trong nông nghiệp

Trong nông nghiệp và chăn nuôi, E330 được sử dụng như chất chống oxy hóa và điều chỉnh độ pH trong thức ăn chăn nuôi, giúp hòa tan thuốc tốt hơn trong nước uống cho động vật và cải thiện hương vị của nước uống. Cũng như, điều chỉnh độ chua của nước để cây trồng hấp thụ dinh dưỡng tối ưu. Tỷ lệ ứng dụng phổ biến là 100-500g Axit Citric trên 1000L nước, tùy thuộc vào chất lượng nước và nhu cầu của cây trồng.

Trong y học

Citric Acid Monohydrate sử dụng trong ngành công nghiệp trong y học và thực phẩm chức năng. Nó có thể giúp tăng cường sự hấp thụ các khoáng chất bổ sung như magie và canxi và có chống lại sỏi thận. Axit Citric cũng có tác dụng ức chế thrombin và kháng nấm. Nó còn được sử dụng để giúp tiêu hóa năng lượng.

Trong dược phẩm

Citric Acid Monohydrate được dùng để điều chỉnh độ pH trong các loại siro và thuốc nước, che giấu hoặc tăng cường hương vị của thuốc và chống đông máu bằng cách chelat hóa canxi trong máu. Axit Citric còn giúp tăng cường sự hấp thụ các khoáng chất bổ sung như magie và canxi và có tác dụng ức chế thrombin và kháng nấm. Đặc biệt, nó được sử dụng để giúp tiêu diệt vi khuẩn và nhiễm trùng có hại trên bề mặt da.

Trong mỹ phẩm

Trong ngành mỹ phẩm và chăm sóc cá nhân, Citric Acid Monohydrate E330 được sử dụng như một chất bảo quản và chất điều chỉnh độ pH để cân bằng độ pH trong các sản phẩm khác nhau. Nó cũng là một alpha hydroxy acid (AHA) được sử dụng trong các sản phẩm tẩy tế bào chết hóa học. Hơn nữa, còn có mặt trong nhiều loại sản phẩm từ chăm sóc em bé, trang điểm, son môi đến các sản phẩm tắm, xà phòng, thuốc nhuộm tóc và chăm sóc da.

Trong thực phẩm và đồ uống

Trong ngành thực phẩm và đồ uống, Citric Acid Monohydrate chủ yếu được sử dụng như một chất tạo axit, mang lại vị chua dễ chịu cho đồ uống (nước ngọt, nước ép, đồ uống có cồn như rượu vang và bia), kẹo, mứt, thạch và các loại thực phẩm chế biến khác.

• E330 là một chất bảo quản tự nhiên hiệu quả, giúp ức chế sự phát triển của vi sinh vật. Từ đó kéo dài thời hạn sử dụng của các sản phẩm như trái cây và rau quả đóng hộp, mứt, sản phẩm từ sữa và ngăn ngừa nguy cơ ngộ độc do vi khuẩn Clostridium botulinum trong thực phẩm đóng hộp.
• Axit Citric được sử dụng để tăng cường hương vị hiện có và mang lại một nốt hương chua nhẹ cho sản phẩm. Với vai trò là chất chống oxy hóa, nó giúp bảo vệ vitamin C (axit ascorbic) bằng cách tạo phức với các kim loại nặng trong trái cây và rau quả.
• E330 ức chế quá trình oxy hóa gây ra hiện tượng ôi thiu trong dầu và chất béo. Trong sản xuất kem, Axit Citric hoạt động như một chất nhũ hóa, ngăn chặn sự tách lớp của chất béo.
• Axit Citric được sử dụng như chất ổn định trong gia vị và chất điều chỉnh độ pH, kiểm soát mức độ axit trong nhiều loại thực phẩm khác nhau.
• Axit Citric còn có tác dụng hiệp đồng với các chất chống oxy hóa khác, được sử dụng trong đồ nướng để giúp bột nở.

Trong các ngành công nghiệp khác

Trong các ứng dụng công nghiệp khác, Citric Acid Monohydrate E330 là một chất khử trùng và làm sạch hiệu quả chống lại nhiều loại vi khuẩn và virus. Được sử dụng trong các chất khử trùng gia dụng để loại bỏ cặn xà phòng, vết nước cứng, vôi và rỉ sét. Nó được xem là một giải pháp an toàn hơn so với các sản phẩm khử trùng và làm sạch thông thường như thuốc tẩy.

Axit Citric còn được dùng để tẩy cặn trong đường ống nước, làm mềm nước bằng cách liên kết với các kim loại trong nước cứng và là một chất chống nhăn trong ngành dệt may để ngăn ngừa ô nhiễm formaldehyde. Nó cũng được sử dụng như một chất phụ gia trong sản xuất nhựa để cải thiện các đặc tính cơ học và là chất làm chậm đông kết trong xây dựng để cải thiện chất lượng bê tông. Axit Citric còn được sử dụng trong ngành giấy.

Phương pháp sản xuất Citric Acid Monohydrate E330

Citric Acid Monohydrate E330 được sản xuất qua nhiều quy trình khác nhau, từ tự nhiên đến công nghiệp. Dưới đây là các phương pháp chính giúp tạo ra hợp chất này.

Điều chế trong tự nhiên

Axit Citric rất phổ biến trong tự nhiên, đặc biệt là trong chanh, cam, dứa, mâm xôi, nho. Nó cũng được tìm thấy trong cơ thể động vật, ví dụ như trong sữa và máu. Nước chanh và nước cốt chanh rất giàu Axit Citric, với nồng độ khoảng 41 mg/kg trong nước chanh tươi và khoảng 31 mg/kg trong nước cốt chanh cô đặc .

Điều chế trong công nghiệp

Axit citric được sản xuất thương mại bằng cách lên men vi sinh một chất nền carbohydrate glucose hoặc sucrose có nguồn gốc từ ngô. Aspergillus niger là loại nấm mốc chính được sử dụng trong sản xuất Axit Citric bằng phương pháp vi sinh. Sau khi lọc bỏ nấm mốc khỏi dung dịch thu được, Axit Citric được phân lập bằng cách kết tủa với canxi hydroxit để tạo ra muối citrate canxi. Từ đó, Axit Citric được tái tạo bằng cách xử lý bằng axit sulfuric. Dạng monohydrate của Axit Citric được tạo ra bằng cách kết tinh từ nước lạnh.

Citric Acid Monohydrate có an toàn khi sử dụng không?

Axit Citric E330 trong thực phẩm (99,5%) không gây ra bất kỳ rủi ro hay nguy hiểm nào cho sức khỏe. Axit Citric được FDA Hoa Kỳ công nhận là an toàn (GRAS). Tuy nhiên, dù là nguyên chất hay đậm đặc, nó có tính ăn mòn và gây kích ứng khi tiếp xúc với da và niêm mạc mắt, mũi và họng. Nó có thể gây dị ứng da và độc tính cấp tính nếu nuốt phải.

Citric Acid Monohydrate có thể gây ra các khuyết tật di truyền do gây đột biến ở tế bào mầm. Nó được coi là nguy hiểm hoặc độc hại cho môi trường sống dưới nước, và nói chung, Axit Citric đậm đặc có tính ăn mòn đối với kim loại.

Biện pháp an toàn khi sử dụng Citric Acid Monohydrate

Khi sử dụng Citric Acid Monohydrate cần:

• Tránh hít phải bụi và tránh tiếp xúc trực tiếp với mắt và da.
• Nên đeo đồ bảo hộ cá nhân (PPE) phù hợp như găng tay, kính bảo hộ hoặc mặt nạ và thiết bị bảo vệ hô hấp (nếu làm việc với số lượng lớn hoặc trong môi trường bụi bặm).
• Cần rửa tay kỹ sau khi xử lý và chỉ sử dụng ở nơi thông thoáng, giảm thiểu sự tạo bụi.
• Không nên ăn, uống hoặc hút thuốc khi sử dụng sản phẩm.

Về bảo quản Citric Acid Monohydrate E330 nên:

• Được lưu trữ trong bình chứa kín, ở nơi khô ráo, thoáng mát.
• Tránh xa các chất không tương thích như chất oxy hóa mạnh và bazơ mạnh, tránh ẩm.
• Nhiệt độ bảo quản nên được duy trì dưới 30°C.
• Không nên sử dụng bình chứa kim loại để lưu trữ .

Xem thêm:

Dung môi Methylene Chloride (MC)

Methylene Chloride có độc không

Mua Acid Citric Monohydrate chất lượng tại D.A.P Chem

D.A.P Chem cung cấp Acid Citric Monohydrate E330 chất lượng cao, đáp ứng các tiêu chuẩn ISO 9000 quốc tế và phù hợp với nhiều ứng dụng trong công nghiệp và thực phẩm. Sản phẩm được kiểm định nghiêm ngặt để đảm bảo độ tinh khiết và hiệu quả sử dụng. Khi chọn D.A.P Chem, bạn sẽ nhận được sản phẩm có độ tinh khiết cao, giá cả hợp lý và dịch vụ hỗ trợ tận tâm. Đội ngũ nhân viên của D.A.P Chem luôn sẵn sàng tư vấn và hỗ trợ khách hàng trong quá trình mua hàng. Ngoài ra, D.A.P Chem đảm bảo giao hàng nhanh chóng, đáp ứng kịp thời nhu cầu của khách hàng.

Nếu bạn quan tâm đến sản phẩm hóa chất công nghiệp, hãy liên hệ với chúng tôi qua hotline 0833 698 989 hoặc truy cập website dapchem.com. Chúng tôi sẵn sàng tư vấn chi tiết và cung cấp báo giá ưu đãi. D.A.P Chem hy vọng sẽ trở thành đối tác tin cậy của bạn trong việc cung cấp các hóa chất công nghiệp chất lượng cao.

Thông qua nội dung bài viết, bạn đã hiểu rõ hơn về Citric Acid Monohydrate E330 trong công nghiệp và thực phẩm. Với đặc tính chống oxy hóa và khả năng điều chỉnh độ pH, Citric Acid Monohydrate giúp bảo quản và cải thiện chất lượng sản phẩm. Tuy nhiên, việc tuân thủ các biện pháp an toàn khi sử dụng là cần thiết để đảm bảo không gây hại cho sức khỏe và môi trường.